饺子，是我国北方的一道传统特色美食。饺子，色鲜味美，皮薄馅大，形状独特，是中华民族美食的代表。
饺子原名娇耳，起源于东汉时期，距今已有一千八百多年历史，是我国医学家张仲景发明的。为了帮助穷苦人们治疗冻伤的耳朵，张仲景把驱寒食材用面皮包成了耳朵的样子，做成了驱寒娇耳汤，从冬至舍药一直持续到大年三十。后来人们以纪念张仲景模仿做娇耳的方法做起了食品，在初一早上吃，而这种食品就是现在的饺子。
饺子的好处有很多，荤素搭配营养均衡。饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。饺子以蒸煮的烹饪方式，既可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全，而且食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。饺子有助于消化，还能增强食欲，也能延缓衰老、提高记忆力、促进头发、皮肤和骨骼的生长。我们可以通过饺子馅料的选择来调理人体气血阴阳的亏虚或过盛，以达到居家养生保健的目的。
饺子的做法很简单，用和好的面团搓成条，揪成面剂子，再擀成面皮。取一个饺子皮，里面可以包上各种肉馅和蔬菜拌好的馅料，用两个拇指和食指把饺子皮按压在一起。开水下锅煮至所有的饺子都浮在水面上，就熟了。我们可以根据个人口味蘸一点醋和辣椒油来吃。
饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
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