| 字 | 酱 |
| 简解 | 酱 （醬） jiàng 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。 笔画数：13； 部首：酉； 笔顺编号：4123541253511 |
| 详解 | 酱 醬 jiàng 【名】 (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》 不得其酱。——《论语》 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品〖paste;jam〗。如:果子酱;花生酱 酱 醬 jiàng 【动】 用酱或酱油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜) 搅;混杂〖mix〗。如:酱泥(沾染了污泥) 酱菜 jiàngcài 〖vegetablespickledinsoysauce〗用酱或酱油腌制的菜 酱豆腐 jiàngdòufu 〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳 酱缸 jiànggāng 〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放酱、酱油用的缸 酱油 jiàngyóu 〖soysauce〗用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品 酱园 jiàngyuán 〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售酱油等的作坊或商店 酱紫 jiàngzǐ 〖darkreddishpurple〗紫中略带红的颜色 |
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